Автор: Александр Бацулин

  • Конденсат в дымоходе и точка росы

    Для понимания процесса образования конденсата в дымоходах печей важно разобраться с понятием точки росы. Точка росы — температура при которой водяные пары, содержащиеся в воздухе, конденсируются в воду.

    При каждой температуре в воздухе может быть растворено не более определенного количества водяного пара. Это количесво называется плотностю насыщенного пара для данной температуры и выражается в килограммах в метре кубическом пространства.

    На рис. 1 изображен график зависимости плотности насыщенного пара от температуры. Справа отмечены парциальные давления, соответствующие этим значениям. За основу взяты данные этой таблицы. На рис. 2 изображен начальный участок того же графика.

    Давление насыщенного водяного пара.
    Давление насыщенного водяного пара.

    Рис. 1.

    Давление насыщенного водяного пара.

    Давление насыщенного водяного пара.
    Давление насыщенного водяного пара.

    Рис. 2.

    Давление насыщенного водяного пара, интервал температур 10 — 120*С

    Поясним как пользоваться графиком на простом примере. Возьмем кастрюлю с водой и накроем крышкой. Через какое-то время под крышкой установиться равновесие между водой и насыщенным водяным паром. Пусть температура кастюли будет равна 40*С, тогда плотность пара под крышкой составит около 50 г/м3. Парциальное давление водяных паров под крышкой согласно таблице (и графику) составит 0,07 атм, остальные 0,93 атм составит давление воздуха. (1 бар = 0,98692 атм). Начнем медленно нагревать кастрюлю, и при 60*С плотность насыщенного пара под крышкой составит уже 0,13 кг/м3, а его парциальное давление — 0,2 атм. При 100*С парциальное давление насыщенного пара под крышкой достигнет одной атмосферы (т. е. внешнего давления), а это означает, что воздуха под крышкой уже не будет. Вода начнет кипеть, а пар уходить из-под крышки. При этом плотность насыщенного пара под крышкой составит 0,59 кг/м3. Теперь закроем крышку герметично (т.е. превратим ее в автоклав) и вставим в нее предохранительный клапан, к примеру, на 16 атм, а саму кастрюлю продолжим нагревать. Кипение воды прекратится, а давление и плотность пара под крышкой будут расти, и при достижении 200*С давление достигнет 16 атм (см. график). При этом вода вновь закипит, а пар будет выходить из-под клапана. Теперь плотность пара под крышкой составит 8 кг/м3.

    В случае рассмотрения выпадения конденсата из дымовых газов (ДГ) представляет интерес только часть графика до давления 1 атм, т. к. печь сообщается с атмосферой и давление в ней равно атмосферному с точностью до нескольких Па. Очевидно также, что точка росы ДГ ниже 100*С.

    Содержание водяных паров в дымовых газах

    Для определения точки росы дымовых газов (т.е. температуры, при которой из ДГ выпадает конденсат) необходимо знать плотность водяного пара в ДГ, которая зависит от состава топлива, его влажности, коэффициента избытка воздуха и темперературы. Плотность пара равняется массе водяного пара, содержащегося в 1 м3 дымовых газов при данной температуре.

    Формулы для объема ДГ были выведены в этой работе, раздел 6.1, формулы П1.3 — П1.8. После преобразований получим выражение для плотности пара в дымовых газах в зваисимости от влажности древесины, коэффициента избытка воздуха и температуры. Влажность исходного воздуха вносит небольшую поправку, и в этом выражении не учитывается.

    Содержание влаги в дымовых газах. Точка росы и конденсат в дымовых трубах.
    Содержание влаги в дымовых газах. Точка росы и конденсат в дымовых трубах.

    У формулы простой физический смысл. Если домножить числитель большой дроби на 1/(1+w), то получим массу воды в ДГ, в кг на кг древесины. А если домножить знаменатель на 1/(1+w), то получим удельный объем ДГ в нм3/кг. Множитель с температурами служит для перевода нормальных кубических метров в реальные при температуре Т. После подставления чисел получим выражение:

    Содержание влаги в дымовых газах. Точка росы и конденсат в дымовых трубах.
    Содержание влаги в дымовых газах. Точка росы и конденсат в дымовых трубах.

    Теперь можно определить точку росы дымовых газов графическим методом. Наложим график плотности пара в ДГ на график плотности насыщенного водяного пара. Пересечение графиков будет соответствовать точке росы ДГ при соответствующей влажности и избытке воздуха. На рис. 3 и 4 представлен результат.

    Точка росы дымовых газов, конденсат в печной трубе.
    Точка росы дымовых газов, конденсат в печной трубе.

    Рис. 3.

    Точка росы дымовых газов при избытке воздуха единица и различной влажности древесины.

    Из рис. 3 следует, что при самом неблагоприятном случае, при горении древесины с влажностью 100% (половина массы образцы составляет вода) без избытка воздуха конденсация водяного пара начнется примерно при 70*С.

    При типичных для периодических печей условиях (влажность древесины 25% и избыток воздуха около двух) конденсация начнется при охлаждении дымовых газов до 46*С. (см. рис. 4)

    Точка росы дымовых газов при влажности древесины 25% и различных избытках воздуха.
    Точка росы дымовых газов при влажности древесины 25% и различных избытках воздуха.

    Рис. 4.

    Точка росы дымовых газов при влажности древесины 25% и различных избытках воздуха.

    Из рис. 4 также хорошо видно, что избыток воздуха значительно понижает температуру выпадения конденсата. Подмешивание избыточного воздуха в дымоход — один из способов устранения конденсата в трубах.

    Поправка на непостоянство состава топлива

    Все вышеприведенные рассуждения справедливы в случае, если состав топлива остается неизменным по времени, например в толивнике сжигается газ или подаются непрерывно пеллеты. В случае горения закладки дров в печи периодического действия состав дымовых газов меняется со временем. Сначала выгорают летучие и испаряется влага, а затем сгорает угольный остаток. Очевидно, что в начальный период содержание водяных паров в ДГ будет значительно выше чем рассчитанное, а на этапе горения угольного остатка — ниже. Попробуем примерно оценить температуру точки росы в начальный период. Пусть летучие выгорают из закладки в первую треть процесса протопки, также и вся влага, содержащаяся в закладке испаряется за это время. Тогда концентрация водяных паров в первой трети процесса будет в три раза выше средней. При 25% влажности древесины и 2х-кратном избытке воздуха плотность пара составит 0,075 * 3 = 0,225 кг/м3. (см РИС, синий график). Температура конденсации при этом будет 70-75*С. Это примерная оценка, т. к. неизвестно, как же в реальности изменяется состав ДГ по мере прогорания закладки. Кроме того, из дымовых газов вместе с водой конденсируются недогоревшие летучие, что, видимо, несколько повысит точку росы ДГ.

    Конденсат в дымоходах

    Дымовые газы, поднимаясь по печной трубе постепенно охлаждаются. При охлаждении ниже точки росы на стенках дымохода начинает выпадать конденсат. Скорость охлаждения ДГ в дымоходе зависит от проходного сечения трубы (площади ее внетренней певерхности), материала трубы и ее засаженности, а так же интенсивности горения. Чем выше скорость горения, тем больше поток дымовых газов, а это означает, что при прочих равных условиях охлаждаться газы будут медленнее.

    Образование конденсата в дымоходах печей или печи-камина периодического действия носит циклический характер. В начальный момент, пока труба еще не прогрета, на ее стенках выпадает конденсат, а по мере прогрева трубы конденсат испаряется. Если вода из конденсата успевает испариться полностью, то постепенно пропитывает кирпичную кладку дымохода, и на наружных стенках появляются черные смолистые отложения. Если это происходит на наружном участке дымохода (на улице или в холодном чердачном помещении), то постоянное увлажнение кладки зимой приведет к разрушению печного кирпича.

    Падение температуры в дымоходе зависит от его конструкции и величины потока ДГ (интенсивности горения топлива). В кирпичных дымоходах падение Т может достигать 25*С на метр погонный. Этим обосновывается требование иметь температуру ДГ на выходе из печи («на вьюшке») 200-250*С, с той целью, чтобы на оголовке трубы она составила 100-120*С, что заведомо выше точки росы. Падение температуры в утепленных дымоходах типа сендвич составляет всего несколько градусов на метр, и температура на выходе из печи может быть снижена.

    Конденсат, образуясь на стенках кирпичного дымохода впитывается в кладку (в силу пористости кирпича), а затем испаряется. В дымоходах из нержавеющей стали (сендвич) даже небольшое количество конденсата, образовавшегося в начальный период сразу начинает стекать вниз, Поэтому, для избежания затекания конденсата в утеплитель дымохода, внутренние трубы собираются таким образом, чтобы верхняя труба вставлялась в нижнюю, т.е. «по конденсату».

    Зная скорость горения дров в печи и сечение дымохода можно оценить снижение температуры в дымоходе в расчете на погонный метр по формуле:

    Снижение температуры газов в дымовой трубе.
    Снижение температуры газов в дымовой трубе.

    где

    Коэффициент теплопоглощения стенок дымохода условно взят 1500 ккал/м2час, т.к. для последнего газохода печи в литературе приводится значение 2300 ккал/м2час. Расчет носит ориентировочный характер и призван показать общие закономерности. На рис. 5 представлен график зависимости падения температуры в дымоходах сечением 13 х 26 см (пятерик) и 13 х 13 см (четверик) в зависимости от скорости горения дров в топливнике печи.

    Падение температуры в кирпичном дымоходе.
    Падение температуры в кирпичном дымоходе.

    Рис. 5.

    Падение температуры в кирпичной дымовой трубе в расчете на погонный метр в зависимости от скорости горения дров в печи (потока отходящих газов). Коэффициент избытка воздуха принят равным двум.

    Цифрами в начале и в конце графиков указана скорость ДГ в дымоходе, расчитанная исходя из потока ДГ, приведенного к 150*С, и сечения дымохода. Как видно, для рекомендованых ГОСТ 2127-47 скоростей поряка 2 м/с падение температуры ДГ составляет 20-25*С. Также понятно, что применение дымоходов с сечением больше необходимого может привести к сильному охлаждению ДГ и, как следствие, выпадению конденсата.

    Как следует из рис. 5, уменьшение часового расхода дров приводит к уменьшению потока отходящих газов, и, как следствие, к значительному падению температуры в дымоходе. Иными словами — температура отходящих газов, например, в 150*С для кирпичной печи периодического действия, где дрова активно горят и для печи медленного горения (тлеющего) совсем не одно и то же. Как-то пришлось наблюдать такую картину, рис. 6.

    Конденсат в дымоходе.
    Конденсат в дымоходе.

    Рис. 6.

    Конденсат в кирпичном дымоходе от печи длительного горения.

    Здесь печь тлеющего горения была подключена к кирпичной трубе сечением в кирпич. Скорость горения в такой печи очень мала — одна закладка может гореть 5-6 часов, т.е. скорость горения составит порядка 2 кг/час. Само-собой, газы в трубе охладились ниже точки росы и в дымоходе начал образовываться конденсат, который пропитал трубу насквозь, и при топке печи каплями стекал на пол. Таким образом, печи длительного горения можно подключать только к утепленным дымоходам типа «сендвич».

  • Печной кирпич

    Большая часть печей, построенных в 2000-х годах, была сложена из так называемого витебского печного кирпича (по крайней мере в МО). Это был стандарт: печной кирпич — означало витебский. Почему он стал называться печным — загадка. Могу предположить, что распространилось мнение, что в печной кладке должны быть непременно тонкие швы, иначе это не печь, ты не печник и все развалится (правда, впоследствии все оказалось не так однозначно). Соответственно, что бы получить тонкий шов необходим ровный по размеру кирпич. Единственный на тот момент (из бюджетных вариантов) кирпич обладающий нормальной геометрией был витебский. Вот так он и стал печным — конъюнктура рынка.

    Если обратится на сайт производителя ОАО «Керамика», то там нет ни слова о том что они производят печной кирпич, производят они кирпич керамический рядовой полнотелый, согласно СТБ 1160-99. Приведен сертификат соответствия ГОСТ 530-207 (Кирпич и камень керамические), который не нормирует жаростойкость кирпича. Т.е. печным витебский кирпич становился только при пересечении границы РБ — РФ.

    Термическое разрушение печного кирпича

    На печной кирпич как таковой не существует стандарта, зато существует стандарт на кирпич глиняный для дымовых труб ГОСТ 8426-75. Его отличие от обычного рядового в том, что у него нормируется жаростойкость, он предназначен для кладки кирпичных и футеровки железобетонных промышленных дымовых труб при температуре нагрева кирпича не более 700 С. Такой температурный предел применения обусловлен тем, что в составе кирпича присутствует кварц (песок). При 573 С кварц переходит в другую кристаллическую модификацию с увеличением объема и коэффициента теплового расширения, подробнее об этом можно прочитать в книге «Дачные бани и печи», стр 438.

    Довелось и нам немало поработать с витебским печным. Поскольку работаем давно и периодически осуществляем ТО, ревизии и ремонты своих печей накопился некий опыт, в том числе по использованию т.н. печного кирпича.

    Отечественная традиция печестроения рекомендует футеровать топливники печей шамотным кирпичем, а остальная часть конвективной системы может выполнятся из красного кирпича. Так вот оказалось, что витебский кирпич сильно разрушается в нижнем ярусе печей — первых дымооборотах или колпаках. Он растрескивается и отслаивается пластинками. Было замечено, что пласть кирпича (кладка на ребро) держит температуру лучше, чем ложек или тычек.

    Фотографии показывают разрушения печного кирпича в каналах и полостях печей.

    Разрушение печного кирпича.
    Разрушение витебского кирпича в первом ярусе. Видна трещина на кирпичной рассечке и расслоени

    Разрушение витебского кирпича в первом ярусе печи-камина. Видна трещина на кирпичной рассечке и расслоение кирпичной кладки печи.

    Витебский печной кирпич, пяты свода.
    Выкрашивание пят свода в русской печи Теплушке.
    Печной кирпич, трещина.
    Трещина в кирпиче задней стенки русской печи — Теплушки.

    Печной кирпич на улице

    Много печных труб сделано из витебского. И большинство (есть и исключения) из них начинает осыпаться. Процесс наиболее выражен на карнизах трубы и выдры, т.е. на плоскостях, куда может попасть вода с большей вероятностью. Затем, через 2-3 года (или как повезет) начинают выкрашивается вертикальные поверхности трубы, отслаиваться пластинками и осыпаться. Зонты на трубе помогают, но не так чтобы очень.

    Оголовок из печного кирпича.
    Разрушение оголовка трубы из витебского печного кирпича за год.

    Разрушение оголовка трубы за год.

    Фотография с форума печников stroiteli.info.

    Разрушение выдры дымовой трубы. Печной кирпич витебский 1 цех.
    Разрушение выдры дымовой трубы. Трубе около 3 лет. Кирпич покрашен какой-то краской.
    Кирпич для печей на крыше разрушается.
    Этой трубе из витебского кирпича около 13-14 лет. Сначала стала разрушаться выдра, лет через 5 ее оштукатурили. Через пару лет штукатурка стала отваливаться с кусками кирпича.

    Этой трубе из витебского кирпича около 13-14 лет. Сначала стала разрушаться выдра, лет через 5 ее оштукатурили цементным раствором. Через пару лет штукатурка стала отваливаться с кусками кирпича.

    Витебский печной vs Воротынский

    Довелось много поработать в одной деревне в Калужской области. Рядом находился кирпичный завод в г. Воротынск, сайт завода. Работали как витебским печным кирпичем М200, так и воротынским рядовым. Какой марки был последний — неизвестно, самый дешевый. Ввиду дешевизны и доступности последнего из него клали все трубы — а это около 10 печей, первые из которых постоены зимой 2004 года. Характерно, что ни одна из труб из воротынского кирпича не осыпалась абсолютно, хотя все они стоят без зонтов.

    Воротынский кирпич.
    Воротынский кирпич. На вид кривоватый и зачастую с трещинами.

    По ходу строительства спонтанно произошел один эксперимент. Хозяин выложил из остатков кирпича дорожку во дворе — половину из витебского, половину из воротынского. Поскольку я часто бываю там, то имел возможность понаблюдать. Результаты эксперимента на фотографиях.

    Витебский и воротынский кирпичи.
    Дорожка из воротынского и витебского "печного" кирпича через год после настилки.
    Печной и воротынский кирпич.
    Тоже самое, другой ракурс.
    Печной кирпич через 2 года в земле.
    Вблизи, слева — витебский печной, справа — воротынский кирпич.
    Труха печного кирпича.
    Через два года от начала эксперимента.

    Через два года от начала эксперимента. Витебский кирпич превратился в труху. В эксперименте участвовал кирпич 1 цеха, но замечено, что кирпич 2 цеха разрушается точно так же.

    Воротынский кирпич против печного - гут.
    То же. За два года в земле воротынский кирпич практически не изменился.

    Таким образом, за два года витебский кирпич рассыпался в труху, а воротынский не изменился. Почему так происходит — неясно. Если их сравнить свойства, морозостойкость — то они похожи, см. таблицу. Данные с сайтов производителей.

      Витебский Воротынский
    Морозостойкость, циклов 25-35 35
    Водопоглощение, % не менее 8 9 — 11
    Марка М200 М100 — М125
    Масса, кг 3,8 3,5
    Теплопроводность, Вт/мК 0,615 — 0,635 0,53

    Однако, витебский кирпич плотнее и тяжелее. По паспорту водопоглощение примерно одинаково, но на практике воротынский кирпич поглощает воду значительно быстрее, за минуту его можно вымочить полностю, он как-бы вскипает пузырями при погружении его в воду. А вот чтобы насытить водой витебский «печной» нужно 5 — 10 минут.

    Можно предположить, что в воротынском кирпиче размер пор крупнее (или они лучше соединяются между собой). При этом вода при замерзании может распространятся по кирпичу и воздействие расширения льда будет меньше. А в витебском — напротив — в замкнутых порах лед оказывает бОльшее разрушающее воздействие. Это всего лишь гипотеза, однако факт на лицо.

    Это не реклама воротынского кирпича, просто он оказался под рукой. Возможно, местный кирпич какого-нибудь завода поведет себя не хуже. Но, к сожалению, как показывает практика — все очень непостоянно. Меняется время, руководство заводов и пр. — меняется ассотримент и свойства кирпича, сегодня он один, а завтра — ???

    Выводы

    Витебский кирпич очень хороший — ровный, звонкий и крОсивый. Применять его можно в облицовке печей (втором контуре), дымосборнике камина или русской печи, во втором ярусе (колпаке) печи. А изготавливать из него узлы подверженные сильному нагреву не стоит. Не надо применять его и на наружных частях дымовых труб.

    Как известно, лучшая рыба — это колбаса, а лучший красный печной кирпич на сегодня это — ШБ-8.

  • Русская печь в картинках

    В этой статье мы собрали некоторые картины (и картинки) посвященные русским печам. Для каких-то удалось определить авторов, для каких — то нет, все работы взяты из интернета. Зачастую взгляд художника позволяеет больше проникнуться предметом, нежели при просмотре фотографий. Будем рады, если эти картинки помогут Вам восстановить в памяти ту теплоту и уют которую создает печка в доме, а также понять, каким именно Вам хотелось бы видеть свой собственный дом. На сайте есть раздел с фотографиями русских печей — там представлены наши работы. Более подробно познакомиться с особенностями русских печей и правилами обращения с ними можно в замечательной монографии Г. Я. Федотова. Итак — русская печь в картинках…

    Печь в живописи

    Русская печь в картинках.
    Русская печь в картинках.

    Горский-Чернышев Николай Андреевич «Утро в деревне»

    На полу — печные инструменты — ухват и кочерга. Кочерга для русской печи отличается от обычной — она насаживается на деревянное древко, чтобы можно было дотянуться в самый дальний угол горнила (варочной камеры).

    Печь-шведка в доме.
    Печь-шведка в доме.

    Автор — ???

    Лоскутное покрывало и самотканые половички — знакомый атрибут деревенского дома.

    Это скорее всего не русская печка, а шведка (отопительная печь с варочным настилом — плитой). Проем плиты закрыт занавесочкой.

    Традиционно кладку печи из кирпича штукатурили и затем белили побелкой, разведенной на т.н. «снятом» молоке, молоке с которого сняли сливки. Такая побелка практически не пачкалась.

    На шестке русской печи.
    На шестке русской печи.

    Шумакова Елена Валерьевна

    Шесток (площадка перед устьем). Выпуски — консоли, по которым перекрывается окно шестка — традиционный элемент русской печи.

    Русская печь в доме.
    Русская печь в доме.

    Автор — ???

    Встроенная мебель в русском стиле — полка и лавки.

    Русская печь с подтопком.
    Русская печь с подтопком.

    Автор — ???

    Русская печка с подтопком. На полу стоит т. н. тушилка (на ножках) — железная емкость с плотной крышкой. В нее сгребали недогоревшие головешки и угли для того, чтобы можно было быстрее закрыть (скутать) печь.

    Стожаров В. Ф., Натюрморт - Русская печь-, 1972
    Стожаров В. Ф., Натюрморт — Русская печь-, 1972

    Деревянное опечье, ухват (рогач), самовар.

    Чайник на печке.
    Чайник на печке.

    Автор — ???

    Дацук Кирилл - Бабушкина печь, 2008
    Дацук Кирилл — Бабушкина печь, 2008

    Печка с подтопком установлена прямо на пол, без фундамента. Раньше практически всегда так делали. Однако, например, в северных домах половые лаги при этом были бревнами более 30 см в диаметре, часто сдвоенными, прирубленными друг к другу.

    Печь в избе.
    Печь в избе.

    Автор — ???

    Русская печка с дровяной плитой в шестке. Плита топится отдельным топливником, шесток открыт с двух сторон.

    Яблонская Татьяна Ниловна, печь
    Яблонская Татьяна Ниловна

    К печке пристроен топчанчик-лежаночка с отдельной топкой. Такие конструкции часто встречаются на Севере. В печи много углублений — печурок. Окно шестка и лежанка русской печки наверху закрываются занавесочками.

    Кириллов И. Б. - У печи, 2007
    Кириллов И. Б. — У печи, 2007

    Печка, рядом с самоваром — тушилка. В зимнее время, чтобы не выносить на улицу самовар его подключали к печке через самоварник — отверстие в печи, закрываемое крышечкой. Для подключения служила Г-образная труба.

    Блинов К.В. - Наша печь, 2008
    Блинов К.В. — Наша печь, 2008

    Возможно парень закладывает угли в самовар. Судя по всему — на дворе зима — валенки у печи, на веревке шерстяные носки.

    Блинова Ю. К. - Русская печь, 2010
    Блинова Ю. К. — Русская печь, 2010

    Русская печь с плитой в шестке. За печкой — дверь, скорее всего в небольшой чуланчик — голбец.

    Шевелев А. В. - Печь в Бугрово, 1987
    Шевелев А. В. — Печь в Бугрово, 1987

    Макаров - Русская печь
    Макаров — Русская печь

    Напротив головы мальчика — маленькая прямоугольная дверка. За ней располагается вьюшка. Вьюшку использовали для перекрывания дымовой трубы, затем ее заменила задвижка.

    Молев Е. Б. - Русская печь, этюд 2008
    Молев Е. Б. — Русская печь, этюд 2008

    Молев Е. Б. «Русская печь», этюд 2008 Вологда

    Русская печь в доме
    Русская печь в доме.

    Автор — ???

    Бывает и так …

    Русские (финские) печи.

    Финский этнографический музей.
    Финский этнографический музей.

    В Южной Финляндии, в местечке Элимяки, находится этнографический музей на открытом воздухе. Здесь воссоздан старинный финский хутор. Сюда свезено семь хуторских построек. Жилой дом, постройки 1840 года. Следующие 5 фотографий

    отсюда

    .

    Финская печь, кронштейн для котелка.
    Финская печь, кронштейн для котелка.
    Финская печь, заслонка устья.
    Финская печь, заслонка устья.

    Больше всего мое внимание здесь привлек кронштейн для подвешивания котелка. Видимо для того чтобы быстро вскипятить воду огонь разводили прямо на шестке при помоши небольших щепок. С помощью поворотного кронштейна котелок мог быть подвешен в нужном месте на нужной высоте.

    Интересное решение для фиксации заслонки — в кладку чела печи заложены скобы, за которые зацепляется заслонка устья.

    Плита-подтопок финской печи.
    Плита-подтопок финской печи.

    Плита — подтопок печи не имеет дверки. дрова по мере прогорания продвигаются ближе к плите.

    Финский дом с печью.
    Финский дом с печью.
    Финская печь, кадры из фильма.
    Финская печь, кадры из фильма.

    Кадры из советско-финской комедии "За спичками". Похожая печь с кронштейном для казанка.

    Интересно было бы построить такую печь.

    Антти Ихалайнен (Евгений Леонов) присел отдохнуть возле печки.

    У финской печи.
    У финской печи.

    На заднем плане — хлебная лопата.

    Шведская печь.
    Шведская печь.

    Похожая печь в каком- то музее.

    Хлебопечение в картинках

    С.Смирнов - Утро в пекарне, 1998
    С.Смирнов — Утро в пекарне, 1998

    Хлебопекарная печь. На табуретке строенные формы с тестом перед посадкой в печь.

    Хлебопекарная печь, ремонт.
    Хлебопекарная печь, ремонт.
    Строенные формы для выпечки хлеба.
    Строенные формы для выпечки хлеба.
    Посадка форм с тестом в печь, сельская пекарня.
    Посадка форм с тестом в печь, сельская пекарня.
    Печь, хлебная лопата.
    Печь, хлебная лопата.

    Автор — ???

    Хлеб, печь и хлебная лопата.

    Юрий Панцирев - Нянькины пироги.
    Юрий Панцирев — Нянькины пироги.
    Антон Катышев Бабушкины, 1997
    Антон Катышев Бабушкины, 1997

    Антон Катышев «Бабушкины пироги», 1997

    Чугунок с тестом на шестке русской печки и старинный миксер — мутовка. Ее изготавливали из кусочка молодого соснового стрвола с расходящимися веточками (они расположены мутовчато — на одном уровне).

    На Руси существовала такая поговорка: «Прощай, квашня да мутовка — загуляла старая чертовка». Отсюда.

    Хлеб на шестке русской печи.
    Хлеб на шестке русской печи.
    Жан Франсуа Милле - Женщина, пекущая хлеб.
    Жан Франсуа Милле — Женщина, пекущая хлеб.
    Нelen Allingham
    Нelen Allingham
    Loren Entz  - Fresh bread
    Loren Entz — Fresh bread

    Эти две картинки — не русские печи, а плиты с духовками, но все равно интересно.

    Loren Entz - Fresh bread
    Loren Entz — Fresh bread
    Печь доме - музее (где-то).
    Печь доме — музее (где-то).
    Роспись дымосборника русской печи.
    Роспись дымосборника русской печи.

    Интересный вариант украшения печи — роспись дымосборника (перетрубья) и несколько вставок из кафельных плиток, наподобие штучных изразцов.

    Снежана Славова, Болгария
    Снежана Славова, Болгария

    Горнильцо печи встроенное в очаг (в камин).

    Печь встроенная в камин.
    Печь встроенная в камин.

    То же, что и на предыдущей картинке, только в реальности.

    Гранитный очаг в доме фермера 1870 года постройки, Франция. В камин встроена купольная печь для выпечки.

    Розовая краска в углах колонн, поддерживающих перекрытие портала, — работа сквоттеров-хиппи, заселившихся в пустующий дом во время затянувшегося употребления. Вся статья.

    Фантазии на тему - терем, русская изба и печь.
    Фантазии на тему — терем, русская изба и печь.

    Фантазии на тему — терем, русская изба и печь. Потолок в ёлочку, на беленой печи —

    изразцовые карнизы.

    На эту тему — интересно посетить дом-музей В. М. Васнецова (Москва, пер. Васнецова, 13). Само здание, а также печи (а их там несколько) построены по проекту художника и, несомненно, представляют интерес с точки зрения дизайна. Жаль фотографировать там нельзя.

    Печник.
    Печник.

    А это кто?

    Правильно — это ПЕЧНИК !!!

    Использованы материалы: 1 2 3

  • Русская печь с лежанкой и плитой Теплушка: Россия — Канада

    Печники всех стран, соединяйтесь!

    В 2008 году я нашел в Сети сайт канадского печника Маркуса Флинна. Приятно удивило обилие интересной информации и фотографий — и я перевел несколько ключевых статей. У нас завязалась переписка и возникла идея осуществить совместный проект. После решения организационных вопросов сентябре 2009 года была совместно осуществлена кладка русской печи с лежанкой и пристроенной плитой «Теплушка».

    Теплушка — улучшенный вариант русской печки, предложенный инж. Подгородниковым И. С. в 1920 гг. Основное его достоинство — эффективный прогрев нижнего пояса печи, что положительно сказывается на общем тепловом режиме помещения и отсутствует у простой русской печи.

    Схема печи Теплушка

    схема движения газов в русской печи Теплушка
    схема движения газов в русской печи Теплушка

    a: Топливник печи.
    b: Хайло из топливника в горнило (варочную     камеру).
    c: Каналы из варочной камеры в отопительную     камеру.
    d: Столбики, поддерживающие под печи.
    e: Под печи.
    f: Устье печи.
    g: Задвижка дымосборника.
    h: Задвижка газового тракта из нижней камеры.
    i:  Поддувальная дверка и зольник.
    J: Труба печи.

    Красные стрелки

    — газовый поток при топке                              через топливник.

    Оранжевые стрелки

    — газовый поток при топке                                   по-русски.

    Синяя стрелка –

    входящий воздух.

    Основной топливник русской печи конструкции Подгородникова находится в одном из углов печи, оттуда дымовые газы (ДГ) направляются под свод, который нагревают. Далее, через отверстия по краям пода ДГ уходят в нижнюю, отопительную камеру. Дымовая труба печи начинается с самого низа камеры — в результате нижний пояс печи хорошо нагревается, а суммарная эффективность печи улучшается. Печь можно топить и как обычную русскую печь, сжигая дрова на поду в горниле. Это полезно в если нет необходимости в отоплении помещения, а требуется приготовить пищу или испечь хлеб. При топке «по-русски» поддувальная и топочная дверки должны быть закрыты, задвижка (h) закрыта, а задвижка дымосборника (g) открыта. Устройство обычной русской печи описано в другой статье.

    Примеры русских печей — Теплушек

    Русская печь теплушка в клубе мастеров Сень - кладка русской печи
    Русская печь теплушка в клубе мастеров Сень — кладка русской печи
    внутри горнила русской печи - кладка печи
    внутри горнила русской печи — кладка печи

    Вид в горнило, дрова горят в нижнем топливнике. Заслонка устья открыта только для фотографирования, номинально при таком режиме топки она д. б. плотно закрыта.

    выгорание сажи в печи - кладка русской печи
    выгорание сажи в печи — кладка русской печи

    После протопки сажа на своде выгорает. Видны опускные каналы печи.

    задняя стенка печи Теплушка - кладка русской печи
    задняя стенка печи Теплушка — кладка русской печи

    Вид из комнаты, смежной с кухней. Обем печи разделен карнизами на три объема – нижняя отопительная камера и свод, дополнительный колпак и глухая арка, служащая опорой для печи второго этажа.

    русская печка в доме - кладка русской печи
    русская печка в доме — кладка русской печи

    Печь в деревенской избушке. Сложена в 2004 г.

    Печь топиться через основной топливник. За печью нахотится т.н. голбец — небольшой чуланчик, сверху которого настелены полати, как продолжение лежанки русской печи.

    В старину голбец помимо утилитарного значения имел и сакральное — связь мира предков (в голбце обычно был вход в подполье) с миром живых

    горнило - кладка русской печи
    горнило — кладка русской печи

    Горнило (варочная камера) при топке через топливник. Устье открыто только для фотографирования, в таком режиме работы оно должно быть закрыто заслонкой.

    русская печь в избушке музее- кладка русской печи
    русская печь в избушке музее- кладка русской печи

    Та же печь. Дрова горят на поду — топка "по-русски".

    К печи прислонены инструменты для ухода за печью: ухваты, кочерга и сковородники (чапельники).

    русская печь с лежанкой - кладка русской печи
    русская печь с лежанкой — кладка русской печи

    Теплушка в деревенском доме, построена в октябре 2007 г.

    Еще одна печь подобной конструкции. Лежанка также имеет продолжение на деревянном настиле (слева).


    Данный проект отличается от схем Подгородникова наличием футеровок отопительной камеры и задней стенки варочной камеры русской печи для предотвращения образования трещин. Варочная плита, также двухслойная со отдельностоящим топливником. Другое отличие — добавлен переходной коллектор из отопительной камеры в дымоход печи. Его особое устройство позволило организовать нишу — посудницу под шестком — традиционный элемент русской печи.

    Дом

    клуб мастеров Сень - кладка русской печи
    клуб мастеров Сень — кладка русской печи

    Здание клуба мастеров «Сень». Новый бревенчатый дом (в стиле «Терем») пристроен к старой избе построенной в 1926. Печь будет сложена здесь.

    В старом доме во время Второй Мировой Войны в течение некоторого времени располагался немецкий командный пункт.

    старая русская печь - кладка русской печи
    старая русская печь — кладка русской печи

    В избе была установлена

    русская печь с плитой

    в шестке и подтопком, которая была разобрана и использована как забутка для фундамента новой. Под старой печью фундамент практически отсутствовал.

    Небольшое видео старой печи, снятое Ю. В. Водневым.

    часовня - кладка русской печи
    часовня — кладка русской печи

    Местные жители уверяют, что герой Советского Союза партизан Сергей Солнцев был казнен на этом самом месте. Деревянная часовня построена в память об этом событии. (Официальное место казни находиться на оз. Глубокое, не так далеко отсюда).

    Немцы находились в деревне порядка трех месяцев. До сих пор в земле перед домом можно найти бесчисленное количество свидетельств тех далеких лет.

    эхо войны - кладка русской печи
    эхо войны — кладка русской печи

    Гильзы, найденные при устройстве отмостки для старой избы.

    Материалы для кладки печи

    материалы для кладки русской печи
    материалы для кладки русской печи
    Красный кирпич Рядовой белорусский кирпич, продающийся в России как витебский печной кирпич.
    Шамотны кирпич Багдановичи
    Огнеупорный раствор «Плитонит» СП Baocheme Refractories.
    ( Germany) — Россия
    Уплотнение Базальтовый картон 10 мм
    Печное литье SVT и Балезино

    Кладка шамотного кирпича велась на огнеупорном растворе. Для наружной красной кладки пользовались сложным цементно-глиняным составом 1:2:7.

    При кладке свода и последнего ряд пода печи применяли простой глино-песчанный раствор.

    печная фурнитура - кладка русской печи
    печная фурнитура — кладка русской печи

    Балезинская печная фурнитура — задвижки, колосниковая решетка и чугунный настил для плиты на дровах.

    печное литье - кладка русской печи
    печное литье — кладка русской печи

    Финское литье фирмы SVT.

    Последовательность кладки русской печи Теплушка с плитой

    кладка русской печи - первый ряд
    кладка русской печи — первый ряд

    Первые ряды печи. Устройство зольников и сборного коллектора.

    Варочная плита и русская печь будут подключены к общему дымоходу.

    Печь установлена на шанцы (на фотографии не показаны) для уменьшения теплопотерь в фундамент.

    кладка русской печи - фундамент
    кладка русской печи — фундамент

    В качестве гидроизоляции использована полиэтиленовая пленка. Это предотвратит проникновение влаги через фундамент из грунта в массив печи.

    кладка русской печи - зольник
    кладка русской печи — зольник

    Установка поддувальной дверки.

    кладка русской печи - сборный коллектор
    кладка русской печи — сборный коллектор

    Сборный коллектор печи перекрыт шамотным кирпичем Ш-9. Его длина в 300 мм сильно упрошает устройство перекрытия.

    кладка русской печи - нижняя камера
    кладка русской печи — нижняя камера

    Нижняя камера печи и 3 входных подвертки в коллектор.

    кладка русской печи - общий дымоход
    кладка русской печи — общий дымоход

    Основание общего дымохода (справа внизу). Выше — подъемный канал после сборного коллектора.

    кладка русской печи - карнизы
    кладка русской печи — карнизы

    Уширение кладки внутрь камеры образует карниз, для шамотной футеровки.

    кладка русской печи - расшивка швов
    кладка русской печи — расшивка швов

    Инструмент для расшивки швов кирпичной кладки.

    кладка русской печи - пристроенная варочная плита
    кладка русской печи — пристроенная варочная плита

    Опускной канал и зольная камера варочной плиты, общий дымоход печи (25 х 25 см) и восходящий канал русской печи.

    кладка русской печи - дизайн
    кладка русской печи — дизайн

    По эстетическим соображениям зольник и топливник Теплшки утоплены на 12 см внутрь печи.

    На карниз встанет шамотная футеровка. В отверстия во внешних стенках печи будут установлены прочистные дверки.

    кладка русской печи - двухконтурная печь
    кладка русской печи — двухконтурная печь

    Варочная плита. Зольник и падающий канал.

    кладка русской печи - кирпич
    кладка русской печи — кирпич

    Между шамотной футеровкой падающего канала и внешними стенками печи проложены листы картона, который поднимается по ходу работы.

    кладка русской печи -внутренняя кладка плиты
    кладка русской печи -внутренняя кладка плиты

    Топливник плиты устроен свободно-стоящим и также отделен от внешних стенок.

    кладка русской печи - ниша посудница
    кладка русской печи — ниша посудница

    Устройство ниши-посудницы под шестком русской печи. Перекрытие коллектора нижней камеры — 3 ряда кладки.

    кладка русской печи - кладка топливника плиты
    кладка русской печи — кладка топливника плиты

    Колосниковая решетка варочной плиты. Кладка топливника.

    кладка русской печи - варочная плита
    кладка русской печи — варочная плита

    Вид на варочную плиту. Внизу — два дымохода. Левый — от плиты, затем он станет общей трубой, справа — дымоход Теплушки.

    кладка русской печи - как самому сложить печь
    кладка русской печи — как самому сложить печь

    Топливник будет отделен от наружной кладки базальтовым картоном.

    кладка русской печи - футеровка стенок
    кладка русской печи — футеровка стенок

    Футеровка отопительной камеры печи.
    Для компенсации теплового расширения с торцов каждой стороны проложен базальтовый картон.

    кладка русской печи - как правильно
    кладка русской печи — как правильно

    Нижняя (отопительная) камера русской печи. С этого уровня начинается подготовка к устройству подины печи.

    кладка русской печи - шамотный кирпич
    кладка русской печи — шамотный кирпич

    Ниша топочной дверки печи, вид сверху..

    кладка русской печи - устройство и принципы работы
    кладка русской печи — устройство и принципы работы

    На столбиках из шамота будет устроен под русской печи.

    кладка русской печи - мастера
    кладка русской печи — мастера

    Перекрытие отопительной камеры — подготовка для устройства подины печи. Сдесь же — закрывается ниша – посудница.

    кладка русской печи - перекрытие
    кладка русской печи — перекрытие

    Перед тем, как будет положен следующий ряд, перекрывающий нижнюю камеру, необходимо совместить уровень внешней кладки и внутренней. Это сделано с помощью нарезанных полосок кирпича.

    кладка русской печи - в деревне
    кладка русской печи — в деревне

    Отопительная камера русской печи перекрыта первым рядом подины. По периметру оставлены щели для прохода дымовых газов.

    Примечание: одно из спорных мест в данной конструкции – перекрывание столбиков нижней камеры на топливник. В принципе, можно построить отдельную стенку вокруг топливника и перекрывать на нее, при этом топливник окажется полностью свободностоящим, что безусловно, более правильно. Это, однако, приведет к некоторому уменьшению внутренней тепловоспринимающей поверхности печи. Здесь мы следовали оригинальному решению И. С. Подгородникова – перекрывали на топливник. Стоит заметить, что практика построения предыдущих подобных печей показала, что в этом месте не возникает проблем.

    кладка русской печи - настилка пода
    кладка русской печи — настилка пода

    Выравнивание уровней топливника и пода.

    кладка русской печи - плита для готовки, варочный настил, чугунина
    кладка русской печи — плита для готовки, варочный настил, чугунина

    Варочный настил составлен из трех частей — две двухкомфорочные плиты, размером 585 х 34O мм и отпиленная часть сплошной чугунной плиты 25O х 34O мм. В кирпичах сделаны пазы для укладки плит вровень с печной кладкой.

    кладка русской печи - внутрянка
    кладка русской печи — внутрянка

    Внутренняя шамотная кладка варочной плиты печи.

    Заужение опускного канала с помощью карниза. Это позволит продлить путь газового потока вдоль поверхности варочного настила и увеличить теплоотдачу в плиту. Внизу канал расширен, с целью увеличить тепловоспринимающую поверхность. Последний ряд топливника также имеет карниз вовнутрь.

    кладка русской печи - как построить печь с плитой
    кладка русской печи — как построить печь с плитой

    Можно устанавливать варочный настил. Для уплотнения в пазы кирпичной кладки будут проложены полоски базальтового картона.

    Длинный невысокий (ок 4 см) перевал из топливника в падающий канал будет способствовать хорошему прогреву плиты, т. к. скорость газового потока увеличивается при этом, что что обусловит хорошую теплопередачу.

    Для улучшения нагрева плиты также лучше поднять колосник как можно выше — поставить его вровень с топочной дверкой, а над дверкой оставить 1-2 ряда кладки.

    кладка русской печи - внешняя кладка
    кладка русской печи — внешняя кладка

    Внешняя кладка печи из кирпича. Русская печь Теплушка поднята на уровень пода.

    кладка русской печи - подина под ниша
    кладка русской печи — подина под ниша

    Для кладки шамотных кирпиче пода русской печи применен глино-песчанный раствор. Это даст возможность легко заменить их в случае истирания.

    кладка русской печи - пятовые кирпичи свода, пяты
    кладка русской печи — пятовые кирпичи свода, пяты

    Устройство пят для кладки свода русской печи. Шамотные пятовые кирпичи стоят только на внешних стенках и не касаются футеровки (зазор ок. 1 см)

    кладка русской печи - укрепление пят свода
    кладка русской печи — укрепление пят свода

    Монтажная лента обернута вокруг пятового ряда и зафиксирована несколькими саморезами в швы.

    кладка русской печи - стягивание печи
    кладка русской печи — стягивание печи

    Спрятанная с фасада, полоска видна с заднего угла печи.

    кладка русской печи - устройство пят
    кладка русской печи — устройство пят

    Пятовые кирпичи прижаты последующим рядом кладки. Хотя и не рекомендуется перевязывать красный кирпич с шамотом, их КТР не так сильно различается.

    кладка русской печи - устье, чело печи
    кладка русской печи — устье, чело печи

    В устье русской печи шириной 38 и высотой – 35 см легко можно поставить 12 л ведро.

    кладка русской печи - задняя стенка горнила
    кладка русской печи — задняя стенка горнила

    Задняя стена горнила выполнена из шамота и не перевязана с боковыми стенками, т. е. свободностоящая.

    кладка русской печи - кружала свода печи
    кладка русской печи — кружала свода печи

    Кружала выполнены по шаблону из оргалита и поддерживают каждый кирпич свода. Расширение свода при нагревании в продольном направлении компенсируется прокладкой листов базальтового картона.

    кладка русской печи - кладка свода печи
    кладка русской печи — кладка свода печи

    Для кладки свода русской печи применен клиновой шамотный кирпич Ш-47 (25О/124/65-55), который уложен на глино-печсанный раствор.

    кладка русской печи - свод изнутри
    кладка русской печи — свод изнутри

    Маркус выполняет расшивку свода русской печи изнутри.

    кладка русской печи - свод почищен
    кладка русской печи — свод почищен

    Свод готов.

    кладка русской печи - засыпка свода
    кладка русской печи — засыпка свода

    Пазухи между сводом и внешними стенками заполнены бетоном. Свод обернут слоем бумаги (она выгорит через несколько топок, но лучше использовать фольгу). Это не позволит бетону прилипнуть к своду. Наружные стенки проложены обернутым полиэтиленом картоном.

    Бетон залит четырьмя отдельными блоками. Проволочные петельки предусмотрены на случай если придется вынуть какой-либо из блоков.

    кладка русской печи - чем засыпать свод печи
    кладка русской печи — чем засыпать свод печи

    Картонные прокладки извлечены, залитые блоки могут свободно двигаться на 4-5 мм, это исключит давление на наружные стенки печи при расширении свода печи.

    кладка русской печи - перекрыша печи, лежанка
    кладка русской печи — перекрыша печи, лежанка

    Перекрыша (лежанка русской печи) будет положена на уголки, которые скрепляются попарно для увеличения жесткости. В кладке предусмотрены гнезда для компенсации продольного расширения металлических уголков. Базальтовые прокладки не позволят раствору заполнит гнезда.

    кладка русской печи - лежатьна русской печи
    кладка русской печи — лежатьна русской печи

    Уголки зажаты кладкой. Формирование дымосборника. Консольные выпуски под перекрытием окна шестка — традиционный мотив в русских печах.

    кладка русской печи - противопожарные меры
    кладка русской печи — противопожарные меры

    Завершающий (второй) ряд лежанки. Формирование ниши на фасаде печи.

    кладка русской печи - дымосборник, епанча
    кладка русской печи — дымосборник, епанча

    Дымосборник плавно сводится к соединительному каналу для подключения к общей дымовой трубе.

    кладка русской печи - печурки, ниша
    кладка русской печи — печурки, ниша

    Ниша на боковой стенке печи. Арка выполнена из шамотного клинового кирпича Ш-45 (23О/113/65-45).

    кладка русской печи - задвижка, заслонка
    кладка русской печи — задвижка, заслонка

    Печные задвижки. Широкая — задвижка русской печи, в середине — задвижка отопительной камеры, справа — задвижка плиты.

    кладка русской печи - подключение к труде, дымоход
    кладка русской печи — подключение к труде, дымоход

    Три дымохода открываются в сборный канал, переходящий в общую печную трубу, сечением 25О х 25О мм.

    кладка русской печи - дверка топливника
    кладка русской печи — дверка топливника

    Топочная дверка плиты. Красная кладка защищена экранами из н/ж стального уголка.

    кладка русской печи - дрова для печи
    кладка русской печи — дрова для печи

    Топливник русской печи Теплушка. Красная кладка вокруг дверки защишена экранами н/ж стального уголка.

    кладка русской печи - проект схема эскиз
    кладка русской печи — проект схема эскиз

    Кладка русской печи Теплушка окончена. В ниши на боковой стенке печи будут вклеены штучные изразцы.

    кладка русской печи - самому
    кладка русской печи — самому
    кладка русской печи - рисунок
    кладка русской печи — рисунок
    кладка русской печи - печники  бацулин флинн
    кладка русской печи — печники бацулин флинн

    Шестой итернационал: печники и кладут русскую печку с лежанкой в российской глубинке, а их снимает скрытая камера. Конец августа 2009 г.

    Время шло, и в конце февраля 2012 накануне Масленицы, воодушивившись нашим роликом про блины в русской печке Первый канал (ОРТ) сделал небольшой сюжет для программы «Доброе утро» с этой печкой.

  • Русская печь Теплушка: правила эксплуатации

    Русская печь Теплушка предназначена для отопления помещения и приготовления пищи путем варения, томления, печения и жарения. Также печь может быть использована для сушки трав, грибов, ягод, яблок, слив, груш и пр.

    1. Описание печи

    Русская печь Теплушка: правила эксплуатации.
    Русская печь Теплушка: правила эксплуатации.

    Концепция данного класса печей предложена инженером

    И.С.Подгородниковым

    в 1920х годах. Существенное их достоинство состоит в том, что при топке одновременно с прогревом варочной камеры (горнила)  нагревается нижняя часть печи, что отсутствовало у обычной русской печи. При этом дрова горят в топливнике на колосниковой решетке, обеспечивая печи высокий КПД. Печь сохранила все свойства традиционной русской печи.

    Функционально печь состоит из варочной камеры (горнило) ограниченной снизу подом и сверху сводом, отопительной камеры, расположенной под варочной камерой и дополнительной верхней отопительной камеры, находящейся над варочной камерой.

    Дымовые газы (ДГ) из топливника через отверстие в поду (справа сзади) попадают в горнило, нагревают его и через боковые отверстия, расположенные по периметру пода опускаются в нижнюю отопительную камеру. Нагрев ее, ДГ по подъемному каналу, расположенному слева от шестка, попадают в верхнюю камеру, откуда охлажденные ДГ уходят в трубу, снабженную печной задвижкой. Как и в обычной русской печи, над шестком устроен дымосборник, снабженный вентиляционной задвижкой. Выше задвижек дымосборник и печная труба объединяются в общий дымовой канал, снабженный на втором этаже дополнительной задвижкой.

    Среднесуточная расчетная тепловая мощность печи составляет 5.5 кВт при двух топках в сутки и 4,0 кВт при одной топке в сутки. При этом потребное количество дров – 2 по 22 кг и 32 кг соответственно.

    2. Растопка печи

    При регулярном пользовании печью проблем с растопкой не возникает. Однако, если печь долго не топилась и отсырела или если на улице теплее чем в доме, то печь при растопке может дымить – это происходит из-за возникновения обратной тяги в трубе. В этом случае необходимо прогреть трубу, сжигая в чистке (ближней к печной задвижке), бумагу, бересту или лучины. Одновременно разжечь огонь в топливнике. Можно протопить печь сначала по-русски, сжигая дрова в горниле, а затем, когда труба прогреется, затопить топливник. Можно и просто подождать, возможно, вечером на улице похолодает, и печь растопиться легко. Если же растопить не удается и дым идет в комнату – то не надо продолжать топить – можно только закоптить печь и помещение; надо понять, в чем причина (проверить, открыты ли нужные задвижки, закрыты ли прочистные дверки и пр.).

    3. Общие рекомендации

    Печь является толстостенной кирпичной печью (толщина стен от 12 до 25 см), вследствие чего обладает значительной тепловой инерцией. Полностью на тепловой режим печь выходит 2-3 дня, а максимум теплоотдачи наблюдается через 5-6 часов после протопки. По этой причине нельзя холодную печь топить до тех пор «пока не станет тепло в доме». Это приведет к перегреву внутренней кладки и растрескиванию печи.

    4. Способы топки печи

    Для того чтобы печь выполняла свои функции ее нужно топить. Перед началом топки выньте посуду из варочной камеры, очистите поддувало и топливник печи от золы, откройте задвижку на втором этаже. Печь можно топить двумя различными способами. Независимо от способа, печь топят один или два раза в сутки.

    1. Дрова сжигаются в топливнике. Это наиболее экономичный режим топки, и печь прогревается полностью. При этом устье должно быть плотно закрыто заслонкой, печная задвижка открыта, а вентиляционная задвижка закрыта. При открытой вентзадвижке ухудшается тяга, т.к. дымовые газы разбавляются холодным воздухом. Однако, если в начале топки из-под заслонки устья наблюдается небольшое дымление, то можно слегка приоткрыть вентзадвижку (на 3-5 см). После прогрева трубы и установления тяги вентзадвижку необходимо закрыть.

      Дрова в топливник следует укладывать плотно. Первая закладка дров делается максимальной – слой топлива чуть ниже верха топочной дверцы. Вторая и последующие (если необходимо) закладки в 1,5-2 раза меньше. Загружать их в топливник стоит после прогорания предыдущей закладки до стадии углей. Угли необходимо предварительно сдвинуть к задней стенке топливника, чтобы оголить колосники.

      При открывании топочной дверки (для ворошения дров или их подкладывания) поддувальную дверку (и жалюзи на ней) лучше закрыть – это уменьшит интенсивность горения и исключит дымление. Топить печь с открытой топочной дверкой запрещается.

      Существуют два способа розжига печи – верхний и нижний. Нижний – растопка внизу, под закладкой дров. Это наиболее распространенный способ, позволят разжечь даже влажные дрова. Однако при этом пламя очень быстро распространяется по всей закладке и достигается высокая скорость горения. Это может приводить к неполному горению (нехватка воздуха – черный дым из трубы) и повышенным тепловым нагрузкам на топливник печи.

      При верхнем розжиге растопка кладется сверху (или в верхней части) закладки дров. Дрова должны быть сухими. Способ характеризуется более медленным распространением пламени (сверху вниз) по закладке, и печь испытывает меньшие тепловые нагрузки, а горение получается более полным. По возможности используйте верхний розжиг.

      При любом способе поддувальную дверку открывают на 5-10 см. Запрещается топить печь в режиме тлеющего горения при практически полностью закрытой поддувальной дверке – это приведет к быстрому засаживанию каналов печи.

      В режиме активного горения можно приоткрыть жалюзи на топочной дверке для подачи в топливник печи вторичного воздуха.

    2. Топка «по-русски». Дрова сжигаются на поду, печная задвижка закрыта, а вентиляционная открыта. Топочная и поддувальная дверки закрыты. Печь топиться как обычная русская печь — за устьем складывается колодец из 9 – 12 поленьев поленьев, зажигается и после разгорания аккуратно сдвигается в центр горнила. Применяйте такой режим, когда нет необходимости прогреть дом, но есть желание готовить в русской печи например, летом или хочется просто полюбоватся открытом огнем, используя печь как печь-камин. Нижняя и верхняя отопительные камеры при этом не нагреваются. Следите, чтобы дрова, угли и зола не проваливались в боковые отверстия пода. По окончании топки, для быстрого догорания углей, можно кочергой сдвинуть их в топливник и дожечь по Способу 1. (Устье закрыть заслонкой, открыть поддувальную дверку и переключить задвижки.)

      По окончании топки закройте устье и все задвижки. Несвоевременное закрывание задвижек и заслонки вызывает потери тепла и приводит к быстрому выхолаживанию горнила, что существенно уменьшает период времени для готовки.

    Время топки при любом способе составляет не более 2,5 часов, Иначе кладка печей из кирпича может серьезно пострадать — в ней появятся трещины.

    5. Курить в печку

    В перерывах между топками дымосборник печи можно использовать как вытяжку для курения. Удобно сядьте поближе к печке и приоткройте вентиляционную задвижку. Держите сигарету под дымосборником, туда же выдыхайте ядовитый дым. По окончании процесса не забудьте закрыть задвижку.

    Не бросайте окурки в топливник печи – он может оставаться горячим долгое время после топки печи. Окурки будут тлеть и издавать неприятный запах.

    6. Приготовление пищи в печи и хлебопечение

    Наличие в печи большой варочной камеры (горнило) с толстыми стенками позволяет готовить в течение длительного времени (5-6 часов и более) после окончании топки, разумеется, при хорошо вытопленной печи, и плотно закрытых задвижках и заслонке устья. Во время топки готовить в горниле не рекомендуется, так как посуда при этом покрывается сажей.

    Одним из признаков достаточного (для готовки и хлебопечения) прогрева горнила служит очистка свода от сажи. При высокой температуре сажа выгорает и свод становиться белым. Имея опыт, температуру можно предсказать, зная количество сожженных дров, способ и время топки, или засунув руку в горнило на пару секунд.

    Хлебопечение производится в остывающей печи, при закрытых задвижках и заслонке устья. По окончании топки печь надо выдержать некоторое время (от 10 минут до часа) при закрытой заслонке устья. Это необходимо для выравнивания температуры внутри варочной камеры и небольшого ее остывания. После этого можно сажать хлеб.

    Примерно определить температуру внутри горнила печи можно по цвету бумаги или сухой лучины, брошенной на под на 2-3 минуты. Если лучина почернела – температура более 300 С и хлеб сажать рано. Если цвет лучины коричневый – температура 200-250 С и можно печь ржаной хлеб. Желтый цвет – можно печь пшеничный хлеб (180-200 С). Иногда при выпечке хлеба в горнило ставят тарелочку с водой – это повышает влажность, и корка хлеба делается мягче.

    7. Рекомендации по приготовлению пищи в печи

    • Прежде чем затопить – выньте все из горнила, иначе еда подгорит, а посуда покроется слоем сажи.

    • Топите печь раз или два в сутки в определенное время и подстраивайте время стряпни под время топки а не наоборот.

    • Закрывайте все кастрюли крышкой. Закрытые крышкой блюда быстрее закипают, меньше испаряют влаги и не создают излишней сырости. Кроме того, со свода и дымосборника в пищу могут падать частицы золы и сажи.

    • Если блюдо оставлено в горниле на ночь, то, возможно, ночью придется долить воды, т.к. она может выкипеть. По этой же причине блюда, приготовляемые в горниле лучше немного не досаливать, т.к жидкость выкипает.

    • Сократить время приготовления пищи (как в горниле, так и на плите), можно заливая блюда теплой водой или кипятком.

    • Используйте посуду без пластмассовых частей (ручки кастрюль, крышки и пр.). Они могут плавиться и придавать Вашим блюдам неприятный привкус.

    8. Запрещается

    • Применять бензин и другие ЛВЖ для растопки печи. Это приводит к взрыву и пожару.

    • Сжигать в печи бытовой мусор, полимеры, толь, рубероид, старую обувь и пр. Это приводит к засорению печи трудно удаляемой смолистой сажей и к неприятному запаху в доме.

    • Топить сырыми дровами. На испарение влаги, содержащейся в дровах, затрачивается значительное количество тепла. Дрова считаются воздушно-сухими, если сохранялись под навесом в течение 1 года. Если тсухих дров нет, то двух — трехдневный запас влажных дров подсушивают в доме (около печи).
    • Топить печь с открытой топочной дверкой запрещается.

    • Сжигать в печи цветные журналы на мелованной бумаге типа «Лиза», «7 дней», «Отдохни», «ТВ парк», «Cosmopolitan», «Men’s Health» и подобные российских и иностранных издателей. Обилие типографской краски на их страницах препятствует полному сгоранию бумаги – зола от них не проваливается в зольник, а остается в топливнике, забивает его и препятствует нормальному горению дров. Кроме того, такую золу не стоит использовать для удобрения огорода по экологическим соображениям.

    • Топить печь опилками, стружками и подобными отходами деревообработки. Такое топливо полностью закрывает колосниковую решетку. Продолжая тлеть при недостатке воздуха, оно выделяет горючие газы, заполняющие всю конвективную систему печи. И затем, при последующем попадании воздуха и прорыве пламени может произойти ВЗРЫВ. Особенно опасно закладывать опилки в уже прогретую топку.

    • Закрывать перекрышу (верх) печи сгораемыми материалами. Это приводит к пожарам.

    • Закладывать пространство между печью и стеной сгораемыми материалами (дровами, одеждой и пр.). Это вызвает пожар, а так же уменьшает теплоотдачу печи, препятствуя конвекции. Кроме того, сушка неэффективна в замкнутом пространстве, при отсутствии движения воздуха.

    • Перетапливать печи. Температура стенок печи должна быть не выше 70 ОС. При необходимости лучше топить печь чаще, чем обычно, чем применять форсированную топку. Это приводит к разрушению печи и создает пожароопасную ситуацию.

    • Топить печь в недостроенном доме. Отсутствие должного теплового контура помещения неизбежно приведет к перетопу печи.

    9. Чистка печи

    Раз в год, перед началом отопительного сезона, печь нужно чистить через специальные отверстия, закрытые прочистными дверками. С помощью кочерги через эти отверстия удаляется сажа и уносные частицы золы. Если есть возможность, то хорошо поскрести кочергой или веником по внутренним стенкам печи для удаления осевшей сажи и золы. После чистки прочистные дверки необходимо плотно закрыть. Дымовую трубу чистить по мере необходимости.

    При правильной топке сажа практически не образуется, а печь засоряется только уносной золой. Но для профилактики полезно периодически протапливать печь осиновыми дровами. Или в уже прогретой печи последнюю закладку дров делать из осины. Осина, а также ольха способствует выжиганию сажи.

    Помните, грамотная эксплуатация печи сэкономит Ваше время и деньги!

  • Теплушка третьего поколения

    Эволюция конструкции улучшенных русских печей Теплушек на примере моего опыта.

    Мне довелось построить и эксплуатировать довольно много печей «Теплушка». Построив первую такую печь и понаблюдав ее в работе, я буквально влюбился в Теплушки. На мой взгляд, по функциональности это лучший тип печи для сельскоко дома. Просторная варочная камера (горнило) позволяет готовить, печь хлеб, сушить грибы, ягоды и травы в значительных масштабах и в течение длительного времени после протопки. При сохранении всех достоинств обычной русской печи, Теплушка прогревается снизу до верху, причем при топке одного топливника (в отличие от русских печей с подтопком). Не маленький объем кладки — только плюс — обеспечивает постоянство температуры в доме при одной топке в сутки.

    Кладка печей такого типа — довольно увлекательное дело. Первые Теплушки, построенные мной, были выполнены на основе чертежей И.С. Подгородникова, хотя и отличались от них деталями. Условно можно назвать эти печи «первым поколением Теплушек». Отслеживание работы всех выполненных проектов русских печей позволило выявить некоторые недостатки.

    Это прежде всего трещины в боковых и задней стенках печи. Трещины в боковых стенках — результат перегрева. На уровне подины находятся самые горячие места — газы из горнила поступают в нижнюю камеру, футеровка отсутствует. Далее — трещины в задней стенке. Это беда практически всех русских печей, выполненных по традиционной технологии, т.е. с засыпкой (или заливкой ГПС) карманов между наружными стенками печи и сводом. Дело в том, что свод русской печи (как и Теплушки) при нагревании расширяется и поднимается. Давление через засыпку передается на боковые стенки и раздвигает их. Если топить русскую печь с незакрытой лежанкой (чтобы было видно свод снаружи), то это расширение заметно невооруженным глазом — между рядами кирпичей вдоль свода появляются трещинки (ок. 0,5 мм). При охлаждении печи они закрываются. Описанные недостатки не носили фатальных последствий — все печи отлично работают до сих пор, однако были намечены пути для дальнейшего совершенствования конструкций.

    «Вторым поколением» можно назвать конструкции, измененные с целью устранить эти недостатки. Была добавлена футеровку боковых стенок нижней камеры. Чтобы снять давление со свода, лежанку русской печи я стал перекрывать по уголкам, что также улучшило ремонтопригодность печи, особенно, если поверх лежанки устроены дополнительные теплосъемные элементы. Стало возможно даже перебрать свод в случае необходимости, не разбирая всей печи.

    Понаблюдав за поведением красного кирпича в горнилах русских печей было принято решение выполнять его полностью из шамотного кирпича. Сответственно, передняя и задняя стенки горнила тоже выкладываются из шамота. Задняя стенка стала двойной — облицовка внешнего контура и свободно-стоящая внутренняя шамотная футеровка. А вот на переднюю стенку горнила опирался дымосборник, к тому же она оставалась перевязана с боковыми стенками красной кладки, а это не очень хорошо, так как нагреваются они по-разному, и теоритически это может приводить к трещинам, особенно если труба смещена от центра дымосборника. Конструкция печи уверенно приближалась к двухконтурной схеме.

    Здесь уместно вспомнить о западной (северо-американской) концепции построения печей. Она предполагает, что печь выполняется полностью двойной — внутренний шамотный и наружный (облицовка) контуры. В русской печной традиции футеровался только топливник печи, вся остальная конвективная система была однослойной. В настоящее время у нас все больше и больше прогрессивных печников стремятся делать двухконтурные печи — достаточно посмотреть соответствующие форумы. Во-первых — это предотвращает трещины в кладке и позволяет использовать для облицовки не только печной кирпич. Во-вторых, двухконтурные печи более равномерно отдают тепло по часам суток (обладают бОльшей тепловой инерцией), что является значительным приемуществом при установке печи в доме для постоянного проживания.

    «Третье поколение» — это Теплушка с полностью независимым шамотным ядром. Представляю Вашему вниманию фотоотчет о кладке такой печи.

    Материалы для кладки печи

    Кладка шамотного ядра печи выполнена на растворе Плитонит Огнеупор. Внешняя кладка кирпичной печи выпонена на цементно-глином растворе: цемент:шамотная глина:песок = 1:2:7. Расход материалов для кладки печи без трубы:

    • Кирпич красный…………..1070 шт.
    • Кипич шамотный……………400 шт.
    • Кирпич клиновой Ш-47……..40 шт.
    • Плитонит Оу, 20 кг……………5 мшк.
    Русская печь Теплушка, кладка первых рядов.
    Первые ряды внешней кладки печи. Отверстия для поддувальной и прочистных дверок. Для предотвращения потерь тепла в фундамент печь установлена на шанцы.

    Первые ряды внешней кладки печи. Отверстия для поддувальной и прочистных дверок. Размер печи в плане 5,5 х 5,5 кирпичей или 1,4 х 1,4 м. Для предотвращения потерь тепла в фундамент под печь установлены шанцы.

    Кладка печей, русская теплушка, топливник.
    Подвертка переточного канала и начало кладки топливника печи.

    Подвертка переточного канала и начало кладки топливника печи. Топливник относится к внутреннему контуру и отделяется от внешней кладки прокладками из базальтового картона.

    Русская печь Теплушка, футеровка стенок.
    Футеровка стенок нижней отопительной камеры отделена от внешней кладки печи базальтовым картоном.

    Футеровка стенок нижней отопительной камеры (внутреннее шамотное ядро) отделена от внешней кладки печи базальтовым картоном.

    Кладка русской печи Теплушка - столбики.
    Теплонакопительные столбики, на которые будет опираться под печи. На этом ряду они соединяются для последующей настилки пода печи.
    Кладка печи, лучковое перекрытие.
    Лучковое перекрытие проема топочной дверки.
    Кладка русских печей, под
    Подина печи, второй ряд. Подина печи настилается в два ряда. По бокам отверстия для прохода дымовых газов в нижнюю отопительную камеру.

    Подина печи, второй ряд. Подина печи настилается в два ряда. По бокам отверстия для прохода дымовых газов в нижнюю отопительную камеру. Шесток печи настелен из красного кирпича из эстетических соображений.

    Печи для дома, топливник.
    Внутренняя футеровка топливника отделена базальтовым картоном.
    Печь для дома, под.
    Под печи, шесток и топливник закончены. Футеровка топливника заужена на уровне пода чтобы увеличить его площадь.

    Под печи, шесток и топливник закончены. Кирпичи внешней кладки шестка уложены на ребро для того чтобы совместить уровни внутреней и внешней кладки. Футеровка топливника заужена на уровне пода чтобы увеличить его площадь.

    Однослойным остается переточный канал, но это некритично, т.к. температура в нем не поднимется выше 300-350 С. при желании его можно санировать нержавеющей вставкой прямоугольного или овального сечения.

    Кладка печи для дома, горнило.
    Кладка горнила русской печи Теплушка. Ложковая шамотная кладка опирается только на внутреннюю кладку. Футеровка топливника не зажата.
    Печь для дачи, кладка.
    Отверстие для прохода газов в нижнюю камеру. Переход с кладки

    Отверстие для прохода газов в нижнюю камеру. Переход с кладки «на ребро» в ложковую кладку.

    Кладка печей, Арка устья печи, пяты свода и стягивающий бандаж.
    Арка устья печи, пяты свода и стягивающий бандаж. В предыдущих версиях Теплушек пяты свода выпускались из внешних стенок кладки.
    Сложить печь, Свод печи, выполнен из клинового кирпича Ш-47.
    Свод печи, выполнен из клинового кирпича Ш-47. С торцов свода для уплотнения и компенсации продольного расширения проложен базальтовый картон.
    сложить печь, Шамотное ядро в сборе.
    Шамотное ядро в сборе.

    Русская печь теплушка: шамотное ядро в сборе.

    кладка печей своими руками, шамотное ядро
    Шамотное ядро, вид из смежной комнаты.

    Вид из смежной комнаты.

    Как сложить печь, свод.
    Поверх свода печи для теплоемкости сделана заливка из бетона. По внутреннему периметру кладки проложен базальтовый картон — это сделает заливку отдельной и предотвратит распирание стенок.

    Поверх свода печи для теплоемкости сделана заливка из бетона. По внутреннему периметру кладки проложен базальтовый картон — это сделает заливку независимой и предотвратит распирание стенок.

    Печи для дачи и дома
    Бетон залит, раствор должен быть очень густым, чтобы он не промочил прокладки из базальтоввого картона и не растекался под своим весом. Т.е. чтобы остался зазор между сводом и кладкой.

    Бетон залит, раствор должен быть очень густым, чтобы он не промочил прокладки из базальтового картона и не растекался под своим весом. Т.е. чтобы остался зазор между бетоном и кладкой.

    Русская печь в избе, кладка.
    Облицовка печи. Под швеллера стяжки сделаны пазы.

    Облицовка печи. Под швеллера стяжки сделаны пазы. На заднем плане шаблоны кружал для кладки свода, пятовых кирпичей и первых кирпичей свода.

    Облицовка печи, печей.
    Облицовка печи, окно шестка перекрыто по уголку.
    отделка печей
    Перекрытие печи по уголкам. Для увеличения жесткости уголки попарно соединены, при их установке оставлен зазор на линейное расширение.

    Перекрытие печи. Для увеличения жесткости уголки попарно соединены, при их установке оставлен зазор на линейное расширение. Дальняя стенка дымосборника опирается на уголок L100.

    Двухколпаковые печи
    Верхняя отопительная камера. Ее устройство может быть различным, и в частности, зависит от места расположения трубы.

    Верхняя отопительная камера. Ее устройство может быть различным, и зависит от места расположения трубы. На этом ряду будут установлены задвижки.

    Сложим печь
    Печная труба в мансардном этаже.
    Печная труба в мансардном этаже снабжена дополнительной задвижкой.
  • Русские печи Каргополья

    В конце августа 2004 года мне довелось побывать в Каргопольском районе Архангельской области. Поездка совершалась с целью ознакомления с сохранившимися памятниками Русского Деревянного Зодчества и гражданскими постройками Русского Севера.

    В ходе поездки встретились печи, как в полуразрушенных избах, так и в жилых. Собственно, русская печь — атрибут любого крестьянского дома. Архитектура этих печей Севера кажется гораздо более изящной и проработанной по сравнению с печами Средней полосы. Прежде всего бросается в глаза могучее опечье из толстых, до 40 см, гладко отесанных брусьев, с консолями и декоративной подрезкой на них. Радует глаз обилие полочек и печурок, иногда довольно причудливой формы. Обращают на себя внимание хорошо проработанные карнизы. Короче говоря, прослеживается четкий стиль, выработанный народными мастерами. Из технических особенностей можно заметить, что у всех печей чело немного наклонено внутрь, чтобы заслонка прилегала плотнее к устью печи. Шесток у русских печей открыт с двух сторон, а дымовая туба расположена не над перетрубьем, как обычно, а в заднем углу печи. Соединяется она с перетрубьем каналом, идущим поверх лежанки с одной из ее сторон. Большинство печей имело подтопки. Как правило, это отопительный щиток с тремя вертикальными каналами и отдельным топливником, расположенный с одной из сторон печи. Но могут быть варианты — так у одной печи было два подтопка — маленькая лежаночка слева и плита (видимо пристроенная позднее) сзади. Еще о РП можно почитать статью русская печь в картинках.

    К сожалению, была с собой только пленочная мыльница, и качество фотографий не очень.

    Деревня Есино

    Жилой дом с русской печью в деревне Есино.
    Дом в деревне Есино.

    Дом типа «брус» в деревне Есино. «Брус» — распространенный тип домов на Севере (Еще бывают «кошель» и «глаголь»). Жилое пространство на высоком подклете, другая половина дома — хозяйственная часть: снизу хлева для животных, над ними т.н. «поветь» — большая площадь, где хранили сено, хозинвентарь иногда сани, телеги и пр. Часто на поветь (т.е. на второй этаж дома) можно было заехать на лошади по т.н. «взвозу». Дом отапливался Русской печью с двумя подтопками, см. ниже.

    Русская печь в Северном доме
    Русская печь в доме.

    Русская печь в доме. Справа от печи, начинаясь от опечья стоит печной столб, наверху от него отходят полки-воронцы. Название сохранилось от курных изб (с печью по-черному), где эти полки отделяли незакопченую часть стен от закопченого потолка. Над входной дверью настилались съемные полати (видна одна доска), которые видимо убирались в теплое время года.

    Пристройка-топченчик к русской печи с отдельной топкой.
    Пристройка-топчанчик к печи с отдельной топкой.

    Пристроенный к русской печи подтопок-топчанчик. Снабжен отдельным топливником, расположенным под лежанкой. Справа небольшой отопительный щиток с задвижкой, которую уже выдрали.

    Пристройка к русской печи - варочная плита.
    Еще одна пристройка к этой же русской печи — варочная плита.

    Еще одна пристройка к этой же русской печи — варочная

    дровяная плита

    . Она немного в другом стиле и, видимо, построена позднее основной печи.

    Стены всех изб протесаны, причем очень гладко и аккуратно, производя ощущение добротности и монументальности. Но следуя городской моде жители стали оклеивать их обоями. Под отвалившимися обоями как-то встретиласть газета «Правда Севера» за 1929 г. Трактора с цельнометаллическими колесами и успехи первой пятилетки…

    Село Малая Шалга

    Церковь Смоленской иконы Божией Матери, с. Малая Шалга
    Церковь Смоленской иконы Божией Матери, с. Малая Шалга
    Ворота на церковное кладбище.
    Ворота на церковное кладбище. Надпись — Владычица Одигитрия (путеводительница) сопровождай нас в путях наших и храни нас.
    Винтовая лестница на колокольню.
    Винтовая лестница на колокольню.
    Отопительная печь в трапезной храма.
    Отопительная печь в трапезной храма.

    Отопительная печь в храме (в трапезной). Печь установлена на шанцах. Имеет два душника. После протопки душники открывались и воздух проходил через конвективную систему печи, нагревался и горячим выходил через душники.

    Деревня Кучепалда

    Сретенско-Михайловский храм в бывшем селе Красная Ляга, 1655 год.
    Сретенско-Михайловский храм в бывшем селе Красная Ляга, 1655 год.

    На дороге Пудож-Каргополь в деревне Печниково пока еще стоит указатель — Кучепалда 12 км. Свернув на этот проселок (асфальта там и в помине не было), можно попасть в полностью умерший мир. Странно, что дорога еще не заросла совсем. Но скоро зарастет. На полпути к конечному пункту посреди поля одиноко стоит внушительных размеров шатровая церковь.

    В пяти километрах от Красной Ляги та самая загодочная Кучепалда, к которой направлял указатель. Это странное место. Наверное в чем-то похожее на чернобыльскую зону. Только природа здесь не отравлена. А общее в том, что нет людей, но есть их среда обитания. Деревня, дома. Кладбище домов. История такая же, что и в Ляге. Было озеро. Немалое, судя по величине едва заметной теперь воронки. Была вода, рыба, лодки, плоты, где бабы полоскали белье. Поверить опять почти невозможно. Кучепалда, помимо того, что это давняя старообрядческая деревня, интересна редкой круговой планировкой, когда улица, точнее — один ряд домов, очерчивает окружность, обрамляя озеро. Читать дальше о Кучепалде…

    Дверные косяки северной избы.
    Дверные косяки северной избы.

    Вход из сеней на поведь в одной избе. Мощные гладко-отесанные косяки и стены… А ведь у тех людей не было электроинструмента…

    Ручные жернова. Тушилка для русской печи.
    На повети. Ручные жернова. Внизу — тушилка для русской печи.

    На повети. Ручные жернова. Внизу — тушилка для русской печи. В нее складывали недогоревшие головешки из печи для того, чтобы ее быстрее закрыть.

    Русская печь в доме. Лесенка на лежанку и полати.
    Русская печь в доме. Лесенка на лежанку и полати.
    Русская печь в избе.
    Еще одна русская печь в другой избе. Широкий гладкий лафет опечья производит впечатление.
    Небольшая разрушенная русская печь избе.
    Небольшая разрушенная русская печь в маленькой комнатке.

    Небольшая разрушенная русская печь в маленькой комнатке. Виден наклон передней стенки печи (чело) внутрь. Это позволяет плоно прилегать заслонке устья печи.

    Деревня Ягрема

    Деревня Ягрема, памятный обетный крест.
    Деревня Ягрема, когда-то довольно большая, сейчас практически пустая. На входе в деревню памятный крест. Надпись — Земля родная помни всех и каждого

    Деревня Ягрема, когда-то довольно большая, сейчас практически пустая, без электричества. На входе в деревню памятный крест. Надпись "Земля родная помни всех и каждого".

    «На Каргополье в деревне Ягрема (Архангельская обл.) открыт памятник воинам-землякам, не вернувшимся с полей сражений Великой Отечественной войны. Он появился на высоком берегу на излучине рек Ягремы и Тихманьги, там, где стояла деревенская церковь и было старинное кладбище… Памятный крест поднялся благодаря стараниям, прежде всего, Таисии Васильевны Городецкой из Архангельска, которая с весны до осени живет в родной деревне. Это она восстановила имена почти восьмидесяти жителей когда-то многолюдного села, погибших на фронтах и в фашистском плену, умерших в госпиталях и пропавших без вести. Помогли восстановить их архивы и старожилы, давно живущие в других уголках страны. Таисия Васильевна нашла спонсоров, чтобы оформить в областном центре стенд с именами героев, среди которых и ее отец. Она собрала силы отпускников и единичных постоянных жителей забытой властями деревни, чтобы оборудовать скромный мемориал, посадить цветы.» — пишет газета «Каргополье».

    Река Ягрема, вдоль нее одноименная деревня.
    Река Ягрема, вдоль нее одноименная деревня.
    Жилой дом в деревне Ягрема.
    Жилой дом в деревне Ягрема.


    Северные дома — как корабли…

    Русская печь в северном жилом доме.
    Русская печь в жилом доме.

    Деревни Гарь, черные бани

    Черные бани в деревне Гарь.
    Черные бани в деревне Гарь.

    Деревня Гарь, известна сохранившимися старинными курными избами.

    Черные бани на реке Чурьега. Вообще, на Севере до сих пор много действующих черных бань.

    Внутри черной бани, баня по черному, печь каменка.
    Внутри черной бани.

    Внутри черной бани. Внушительная по размеру печь каменка, дым проходит из топки через камни и выходит в помещение, нагревает стены. Выходит частично через приоткрытую дверь, частично через деревянную трубу в потолке.

    За каменкой небольшой полок, рядом лавки. Все.

    Деревня Низ. Ряжевый мост через р. Чурьега.
    Деревня Низ. Ряжевый мост через р. Чурьега.

    Ильинская слобода

    Русская печь, Ильинская слобода.
    Русская печь, Ильинская слобода.

    Ильинская слобода. Когда-то большая, а сейчас нежилая деревня. Много домов, разрушенных тоже много. Сначала прогнивает тесовая кровля, затем сгнивают потолочные матицы и проваливается потолок. Потом размывается печь, т.к. в основном сложена из кирпича-сырца. Затем все остальное, и в итоге вместо дома — холм, заросший бурьяном…

    Русская печь в таком умирающем доме. Подтопок-лежаночка, причудливой формы печурки. На упавшей матице — стальное кольцо, через него продевали упругий шест (очеп) к которому подвешивали люльку (зыбку) с младенцем чтобы качать его. (Загадка: Без рук, без ног, а Богу молится. — Очеп)

    Русская печь в избе. Русский север, Каргополье.
    Таже печь с другой стороны.

    Село Лекшмозеро и Порженский погост

    Порженский погост.
    Порженский погост.
    Порженский погост. Вид с колокольни на оградку и озеро.
    Порженский погост. Вид с колокольни на оградку и озеро.

    Вид с колокольни на оградку и озеро.

    Изгородь близ Лекшмозера.
    Изгородь близ Лекшмозера.
    Лекшмозеро.
    Лекшмозеро.
  • Хлеб на закваске в русской печи

    В настоящее время практически весь хлеб, который поступает в продажу изготовлен с использованием хлебопекарных (пивных) дрожжей (в том или ином виде). Дрожжевые грибки обладают способностью расщеплять (сбраживать) углеводы с образованием этилового спирта и углекислого газа. Последний, выделяясь в объеме теста, разрыхляет его и хлеб делается пышным. Попутно при брожении образуется множество вторичных метаболитов, обуславливающих вкусовые и ароматические качества дрожжевого хлеба. Спирт испаряется при выпечке,сами же дрожжевые грибки погибают, так как температура внутри изделия поднимается практически до 100 С.

    В последние время часто можно встретить мнение о том, что дрожжевой хлеб — это очень и очень вредно, чуть не причина всех болезней. Появилось странное словосочетание «термофильные дрожжи» и иногда даже утверждают, что придумали их фашисты чтобы сгубить русский народ. Лично я не разделяю эту точку зрения, и из всего прочитанного в интернете у меня наибольшее доверие вызывает статья «Хлеб-убийца»: нас пугают, а нам не страшно!

    Закваска

    Дрожжи появились в обиходе сравнительно недавно, до их появления хлеб пекли на закваске. Существует много способов приготовления закваски (на хмелю, на рассоле, квасной гуще и пр.), однако суть процесса проста. Всем известно, что если оставить какой-либо продукт в теплом месте, то он закиснет — т. е. в нем размножатся молочнокислые бактерии и будет происходить процесс молочнокислого брожения. На самом деле, будут конкурировать процессы спиртового и молочнокислого брожения, в зависимости от того, какой именно продукт и какие микроорганизмы содержатся в окружающей среде. Соотношение этих факторов может заметно изменять свойства закваски. Таким образом, хлеб, приготовленный на закваске, можно назвать бездрожжевым, но очень условно, т. е. в том смысле, что в нем нет покупных дрожжей. Естественные дрожжи будут присутствовать всегда.

    Приготовить простейшую закваску очень просто () — необходимо взять чистую емкость насыпать немного ржаной муки, залить водой до консистенции густых сливок, накрыть тряпочкой и оставить стоять в теплом месте. (Иногда бывает лучше заварить муку кипятком.) Раз в сутки необходимо подсыпать немного муки (освежать, подкармливать), и если раствор стал слишком густой, то разбавлять его водой. Через 2-4 дня, в зависимости от температуры и окружающей среды (какие микроорганизмы присутствуют) раствор начнет закисать — появиться специфический кислый запах и пузырьки. Закваска готова — теперь можно использовать ее для приготовления опары. Если же выпечка в ближайшее время не планируется, то все равно надо продолжать ежедневно «подкармливать» закваску, иначе все что может бродить перебродит и она начнет плесневеть (еще один конкурирующий процесс). Если хранить закваску в холодильнике, то подкармливать ее можно реже.

    Для закваски на последующие порции хлеба оставляют немного опары или теста (его разбавляют водой) от предыдущего замеса. Подробнее о заквасках и приготовлении хлеба с их использованием.

    К достоинствам закваски по сравнению с дрожжами можно отнести прежде всего (на мой взгляд) автономность — не надо покупать дрожжи. Для кого-то это важно. Во вторых — она самодельная, и это просто здорово! К недостаткам — меньшую предсказуемость по сравнению с дрожжами, более длительное время подъема теста и зачастую более плотную его структуру и необходимость всегда следить за закваской.

    У нас закваска жила в трехлитровой банке. Перед выпечкой мы доливали воды до верха банки и ставили опару. Около 100 мл опары затем сливали обратно в банку, как закваску для следующей выпечки.

    Ингредиенты

    Ингредиенты для выпечки хлеба на закваске в русской печи.
    Ингредиенты для выпечки хлеба на закваске в русской печи.

    Мы выпекали хлеб различного состава с использованием закваски — как и полностью ржаной, так и пшеничный и смешанный. Один из наиболее удачных вариантов — "Хлеб трех злаков".

    • три литра воды
    • 1 кг пшеничной муки
    • 1 литр овсяных хлопьев
    • 1,5 — 2 кг ржаной муки (точное количество определяется по густоте теста)
    • соль — 2 столовых ложки

    Из этого количества продуктов получается пять буханок хлеба.

    Опара

    В банку с закваской долить воды до общего объема три литра, и раствор перелить в дежу (тазик подходящего размера — литров не менее шести) добавить килограм пшеничной муки и литр овсяных хлопьев. Смысл опары в размножении сбраживающих бактерий до нужного количества. В опаре, в отличии от теста, это произойдет быстрее, т. к. бактерии имеют подвижность. Перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте (мы ставили или на солнце или на русскую печь) на 3-5 часов и периодически помешивать. По истечении этого времени опара начнет пениться — значит все идет хорошо. Мы обычно с утра ставили опару и в обед выпекали хлеб.

    Тесто

    После того, как опара готова можно добавить в нее соль и оставшуюся муку — 1,5-2 кг ржаной. Добавлять муку надо постепенно, перемешивая тесто лопаточкой. Готовое тесто не должно быть густым, иначе оно плохо поднимется, — на протяжении всего процесса тесто вымешивается лопаточкой, а не руками. После замеса тесто можно оставить ненадолго для подъема, а можно сразу разложить по формам — смотря по скорости брожения.

    Раскладка теста в формы.
    Раскладка теста в формы.

    Предварительно смазав формы растительным маслом можно разложить в них тесто. Делать это надо смачивая руки водой, тогда оно меньше прилепает к рукам. Если взять тесто горстями, то оно может немного стекать — оно несильно гуще, чем на оладьи.

    Формы с тестом.
    Формы с тестом.
    Расстойка теста в формах.
    Расстойка теста в формах.

    Теперь можно накрыть формы тряпочкой и оставить в теплом месте для расстойки, а тем временем затопить русскую печь.

    Как топить русскую печь

    Как топить русскую печь.
    Как топить русскую печь. Слева — весло для вымешивания больших объемов теста. Время: 15.57

    Растопка

    русской печи

    : сразу за устьем складываем колодец из 10-12 поленьев, внизу кладем растопку и поджигаем ее. В данном случае использовались еловые дрова. Справа от шестка стоит деревянное весло для вымешивания больших объемов теста.

    Время: 15.57

    Горение дров в русской печи.
    Горение дров в русской печи. Время: 16.06

    Через 10-15 минут, после того, как весь колодец займется огнем, его осторожно, чтобы не развалить, сдвигают в центр (при больших выпечках в дальнюю треть) горнила. Для сдвигания используют две кочерги (или ухвата), которые упирают в нижние поленья.

    Время: 16.06

    Огонь в русской печи.
    Огонь в русской печи. Время: 16.31

    Через пол-часа дрова уже полыхают полным ходом, а свод горнила русской печи начинает белеть — выгорает сажа.

    Время: 16.31

    Огонь в горниле русской печи.
    Огонь в горниле русской печи. Время: 16.45

    Колодец дров прогорел и начал разваливаться. Пошел дождь, и формы с тестом пришлось переставить со стола на шесток печи. Для того, чтобы тесто не сохло и в него ничего не падало формы закрыты другими формами.

    Время: 16.45

    Угли в горниле.
    Угли в горниле. Время: 16.47

    Через три четверти часа после затопки в горниле печи остались крупные угли и пара головешек.

    Время: 16.47

    Дожигание углей.
    Дожигание углей. Время: 16.52

    После прогорания дров угли сдвигают снова ближе к устью — так меньше выхолаживается горнило. А для того чтобы быстрее сгорели головешки на угли можно бросить несколько тонких шепок.

    Время: 16.52

    Окончание топки русской печи.
    Окончание топки русской печи. Время: 17.00

    Час от начала затопки печи, все прогорело.

    Время: 17.00

    Печь закрыта заслонкой.
    Печь закрыта заслонкой. Время: 17.01

    Угли сдвинуты кочергой за щечку печи (выгребали мы их лишь при больших выпечках, когда необходима была большая свободная плошадь пода), а само устье закрыто заслонкой. Теперь печь должна выстоятся некоторое время — от 5 минут до получаса, в зависимости от силы протопки и объема загрузки. Это необходимо для выравнивания температуры по объему горнила и некоторого ее понижения.

    Время: 17.01

    Тесто поднялось в формах.
    Тесто поднялось в формах. Время: 17.09

    Тем времением тесто в формах поднялось и их можно ставить (сажать) в печку.

    Стоит напомнить, что наша печь находилась на улице и вопрос отравления угарным газом не стоял. Задвижки на трубе у нас просто не было. Если же печь находиться в доме, то задвижку трубы можно закрывать только после того как пропадут синие огоньки над углями. Заслонку устья можно закрыть (или прикрыть) раньше.

    Время: 17.09

    Посадка хлеба в русскую печь.
    Посадка хлеба в русскую печь. Время: 17.10

    Хлеб посажен, за щечкой печи видны остывшие угли.

    Время: 17.10

    Хлеб готов.
    Хлеб готов. Время: 18.15

    Хлеб готов, можно вынимать. Время выпечки ржаного хлеба в русской печи составляет около часа.

    Время: 18.15

    Формы с хлебом на закваске на шестке русской печи.
    Формы с хлебом на закваске на шестке русской печи. Время: 18.16

    Формы с хлебом на шестке печи.

    Время: 18.16

    Отлично - хлеб на закваске не подгорел.
    Отлично — хлеб на закваске не подгорел.

    Отлично — ничего не подгорело. Вообще, надо сказать, что в русской печи весьма сложно что-то испортить, а если что и подгорит — то сверху, т. к. свод горячее пода.

    Хлеб из русской печи.
    Хлеб из русской печи.

    Перевертываем хлеб и смазываем верхнюю корку растительным маслом (или смачиваем водой).

    Хлеб остывает.
    Хлеб остывает.

    Накрываем хлеб тканью и оставляем остывать. Горячий хлеб кажется непропеченым, и плохо режется. Чтобы масло не впитывалось в ткань на буханки положена дощечка.

    Ржаной хлеб на закваске из русской печи.
    Ржаной хлеб на закваске из русской печи.

    А вот и он!

    Большая выпечка ржаного хлеба на закваске.
    Большая выпечка ржаного хлеба на закваске.

    Большая выпечка ржаного хлеба на закваске. У нас было 19 форм, но площадь пода нашей русской печи позволяла бы поставить в 1,5-2 раза больше. Разумеется, при таких больших выпечках топить печь нужно посильнее.

    Над печью мы построили навес, где сушили травы и спали. Смею заверить, что русская печь с лежанкой с лежанкой — это прекрасно! А спать на теплой печи под открытым небом приятнее вдвойне, т. к. абсолютно не душно, как это часто случается в доме на полатях под потолком.

    Участники проекта: Ё-Маззай, Индеец и Печник.
    Участники проекта: Ё-Маззай, Индеец и Печник.
  • Как сложить русскую печь в чистом поле

    Строительство русской печи на улице (и дальнейшее житие при ней) на фестивале свободного творчества «Пустые холмы 2011». Работа по созданию печи заняла примерно неделю.

    Кирпич для печи

    Храм Параскевы (Пятницы) построен 1-я пол. XIX в.
    Храм Параскевы (Пятницы) построен 1-я пол. XIX в.

    Разрушенный храм в деревне Мочалово (Калужская обл., Юхновский р-н) — церковь Параскевы (Пятницы), построена 1-я пол. XIX в. При нем был дом (видимо церковного причта), уже практически разобранный местными жителями на кирпич. Кирпичи на нашу русскую печку, были взяли отсюда же.

    Свод (небо) храма.
    Свод (небо) храма.

    Остатки росписи храма, и обвалившийся его свод (небо).

    Дом причта.
    Дом причта.

    Кирпич в доме был положен на известковый раствор, и не составляло большого труда разобрать стены и очистить кирпичи от остатков раствора.

    Царский кирпич.
    Царский кирпич.

    Кирпич попадался разный — внутри стен даже сырец, а наружные части были сделаны из кирпича с клеймами. Интересно, что размер его был близок к современному — 25 см длины, хотя т.н. «царский» кирпич обычно больше — 6 вершков или 27 см в длину.

    Царский кирпич.
    Царский кирпич.

    Деревянное опечье

    Опечье русской печи.
    Опечье русской печи.

    Деревянное опечье — элемент традиционной русской печи. Большей частью оно собиралось «в лапу» (в ласточкин хвост) из как можно более широкого лафета (протесаных с двух сторон бревен), до 40 см ширины и более. Соответственно оно состояло из двух-трех элементов на сторону. Мы сделали его из бруса 150х100. Рубилось оно в стороне от будующего места установки печи, затем было разобрано и перенесено на место.

    Топор и черта - инструменты плотника.
    Топор и черта — инструменты плотника.

    Топор и черта — основные инструменты плотника. Черта (в данном случае в качестве нее использован слесарный циркуль) служит для параллельного переноса линий, в том числе на криволинейные поверхности (причерчивание бревен в срубе и пр.). Топор служил для всего остального.

    Выпуски-консоли.
    Выпуски-консоли.

    Распространенный прием в традиционном деревянном зодчестве — выпуски-консоли. На них будет устроена лавка вдоль всей печи.

    Перекрытие опечья.
    Перекрытие опечья.

    В последний венец опечья врублены балки перекрытия из доски 50 мм, на которых будет установлен под печи.

    Настил из теса.
    Настил из теса.

    На балках устроен настил из теса.

    Опечье готово.
    Опечье готово.

    Опечье готово. Оно будет разобрано и перенесено на место установки печи. Это традиционный вариант — деревянное опечье. До сих пор во многих старых избах можно увидеть такие печи. С точки зрения отопления — это конечно не очень хорошо, ведь низ печи не прогревается. В другой статье можно прочесть об устройстве русских печей с нижним прогревом.

    Кладка печи

    Приготовление глино-песчанного раствора для печных работ.
    Приготовление глино-песчанного раствора для печных работ.

    Для приготовления раствора для печных работ глина была замочена в яме, выстеленной пластиком. Глино-песчанный раствор делали так: замоченную глину набирали в ведро, добавляли немного воды и взбалтывали миксером (да, у нас был генератор…) до консистенции жидкой сметаны. Затем глиняным шликером через сетку заливали сухой песок. Песок был чистый и просеивать его не было нужды. Жирность раствора определяли «на мастерок» — так, чтобы при стряхивании с мастерка на нем оставался тонкий слой раствора.

    Первый ряд печи насухо.
    Первый ряд печи насухо.

    Первый ряд печи выложен насухо.

    На этом ряду будет под русской печи.
    На этом ряду будет под русской печи.

    Четвертый ряд кладки печи из кирпича. На этом ряду будет устроен под русской печи. Внутри, по периметру кладка поднимается кирпичем, т.к. эти стенки будут опрой для свода печи, а само подподовое пространство будет засыпано песком. Спереди устроена ниша — т. н. «холодная печурка».

    Внутри будет устроена топка русской печи - горнило.
    Внутри будет устроена топка русской печи — горнило.

    Боковые стенки печи, сформирована коробка свода.

    Арка устья печи.
    Арка устья печи.

    Клинчатая перемычка — арка устья печи.

    Пяты свода и задняя стенка горнила.
    Пяты свода и задняя стенка горнила.

    Пяты свода. Задняя стенка выложена шириной в кирпич для более длительного сохранения тепла в варочной камере — горниле.

    Кладка свода русской печи.
    Кладка свода русской печи.

    Кружала для кладки свода сделаны из теса и установлены на место. Свод практически полуциркульный. Пазухи между стенкой печи и сводом будут засыпаны песком — это традиционное решение. Поверх свода, на песок настилается слой кирпича и получается ровная площадка — лежанка печи. Хотя засыпка свода песком — это простое (народное) решение, но отнюдь не самое лучшее (см. русская печь с лежанкой). При нагревании-охлаждении свод печи поднимается и опускается, соответственно через песок передается распирающее давление на внешние стенки печи, что в конечном итоге приводит к трещинам.

    Внутри горнила.
    Внутри горнила.

    Свод положен. Вид изнутри.

    Арка окна шестка.
    Арка окна шестка.

    После того, как положен свод, можно перекрыть окно шестка. Мы перекрыли его аркой.

    Разгрузочный уголок.
    Разгрузочный уголок.

    Для надежности изнутри дымосборника над аркой положен разгрузочный металлический уголок (полка 45). Сильно нагреватся в этом месте он не будет (однако зазоры на продольное расширение оставлены) и его применение вполне оправдано. Если вдруг боковые стенки раздвинуться и арка начнет проседать, то вся нагрузка ляжет на этот уголок.

    Дымосборник печи (перетрубье).
    Дымосборник печи (перетрубье).

    Дымосборник (перетрубье) поднимается над лежанкой русской печи на три ряда и перекрыт двумя рядами кирпича.

    Карниз на печной трубе.
    Карниз на печной трубе.

    На печной трубе сделан традиционный карниз.

    Печь сложена - пора отдохнуть!
    Печь сложена — пора отдохнуть!

    Печь сложена — пора отдохнуть! Отдыхалось на печке хорошо, над ней был возведен навес, и отдых затянулся на три месяца — до конца августа.

    Огонь в русской печи.
    Огонь в русской печи.

    Строительство русской печи во чистом поле.
    Обучаещее видео 2:50.

    Печку построили:

    Печники и

  • Блины в русской печи

    english version

    Блины одно из самых известных и популярных изделий русской кухни. Блины появились еще до IX века в языческие времена и были связаны с культом солнца. Само название «блин» (искаженное «млин») происходит от глагола «молоть». Как и большинство блюд русской кухни, блины готовились в русской печи. Однако, в отличии хлеба (и многих других блюд русской печи), они пекутся в горящей (а не в остывающей печи).

    Русская печь

    Топка русской печи
    Топка русской печи

    Перед приготовлением блинов необходимо протопить русскую печь. В нашем случае это была Теплушка — улучшенная русская печь фотографии которой можно посмотреть в фотоальбоме. Для этого сразу за устьем складывают колодец из 9 – 12 поленьев, а под него кладут растопку и поджигают.

    Дрова русской печи
    Дрова в русской печи

    Через 5 – 10 минут, как только поленья устойчиво загорятся, весь колодец аккуратно (чтобы не развалить его) сдвигают вглубь горнила (в последнюю треть). Для этого пользуются специальной кочергой для русской печи (длинная такая). Дрова будут гореть минут сорок, потом колодец распадется и можно выгрести из под него углей, на которые будет ставиться сковорода.

     

    Сковорода

    Сковорода для блинов
    Сковорода для блинов

    Сковороду для блинов лучше иметь чугунную, не мыть ее, а лишь протирать тряпкой или салфеткой. Дело в том, что поры металла пропитываются маслом и, таким образом, создается как — бы антипригарный слой. Усердное мытье сковороды снимает этот слой и к сковороде начинает пригорать пища.

     

    Тесто для блинов

    Наливаем блинное тесто
    Наливаем блинное тесто

    Существует бесчисленное количество рецептов блинного теста, однако их можно разделить на две группы – дрожжевые и бездрожжевые. Блины из бездрожжевого теста называются скороспелыми, для подъема теста здесь используется сода, пекарский порошок и пр. Традиционные русские блины готовятся на дрожжах опарным способом. Более подробно о рецептах блинов можно прочитать в замечательной книге известного историка и кулинара В. Похлебкина «Национальные кухни наших народов» М. 2006.

     

    Выпечка

    Смазываем маслом сковороду
    Смазываем маслом сковороду

    Сама выпечка проста. На нагретую сковороду наносится масло (лучше топленое) при помощи половинки луковицы или картофелины. Если используется луковица, то лучше взять половинку с корешками, она меньше расползается.

    Тесто налито
    Тесто налито

    На сковороду наливается половник теста.

    Ставим сковороду в русскую печь
    Ставим сковороду в русскую печь

    После сковороду берут чапельником (сковородником) и покачивают чтобы равномерно распределить тесто по всей ее площади. А потом ставят на угли в русскую печь.

    Сковорода на углях
    Сковорода на углях

    Дальше все происходит автоматически. Снизу блин жарится от углей, а сверху от излучения свода. Переворачивать его не надо. Одна – две минуты и блин готов. Следует иметь виду, что за углями должны гореть одна – две головешки, и если блинов много, то дрова надо периодически подбрасывать. Если пламени не будет, то сверху блин плохо пропечется.

    Блин готов
    Блин готов

    Блин готов, можно повторить все сначала.

    Блины в русской печи.

    Обучающее видео, 2:15.

    Блины выпекает

    (печник с творческим подходом).